Struktur Kimia Sodium Metabisulfite

Struktur Kimia Sodium Metabisulfite, Natrium metabisulfit dan kalium metabisulfit secara kimiawi sangat mirip, dan sering digunakan secara bergantian dalam aplikasi industri mereka. Kalium metabisulfit sering disukai di industri makanan, karena risiko kelebihan natrium.

Natrium metabisulfit digunakan dalam berbagai aplikasi karena sifat unik.

Natrium metabisulfit, juga dikenal sebagai natrium pyrosulfite atau disodium metabisulfit, memiliki rumus Na2S2O5.

Dapat mudah diperoleh dengan cara menguapkan larutan natrium bisulfit jenuh dengan belerang dioksida. Reaksi adalah sebagai berikut:

2NaHSO3 ➙ H2O + Na2S2O5

Reaksi ini mudah reversibel. Oleh karena itu, natrium metabisulfit disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah aksi uap air di atmosfer.

Juga dapat diperoleh dengan melewatkan belerang dioksida melalui natrium karbonat. Reaksi untuk itu adalah sebagai berikut:

2SO2 + Na2CO3 ➙ Na2S2O5 + CO2

Struktur

Struktur natrium metabisulfit terdiri dari dua ion yang melibatkan sulfur menunjukkan dua negara oksidasi sulfur: 4 dan 6. Ini adalah kelompok SO2 bergabung ke grup SO3. Muatan negatif bersih bersandar terhadap kelompok SO3. Keduanya mengandung satu atom oksigen bergabung dengan ikatan tunggal; atom oksigen ini terhubung ke salah satu atom natrium setiap. Berikut ini adalah representasi sederhana.

Representasi kasar dari struktur 3D dari senyawa. Kimia sebenarnya dari struktur natrium metabisulfit rumit. Jika ini agak sulit dipahami, inilah versi 2D.

Mencair pada sekitar 302 ° F (150 ° C), namun tidak meleleh sampai setidaknya 338 ° F (170 ° C).

Kepadatan 1.48 g / mL.

Seperti versi 3D, ini juga merupakan representasi mentah struktur. Menjelaskan struktur yang sebenarnya akan membutuhkan penyimpangan yang panjang, dan berada di luar lingkup artikel ini.

 Pada suhu kamar dan tekanan, natrium metabisulfit adalah bubuk putih (mungkin kekuningan) dengan sedikit bau belerang dioksida.

Melepaskan sulfur dioksida dalam berbagai situasi, termasuk pada reaksi dengan air dan asam kuat, dan pemanasan. Hal ini telah membuat agen pembersih yang tidak populer, karena bau yang tidak menyenangkan dari belerang dioksida.

penggunaan

Digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan dan pengawet. Ia memiliki sifat antimikroba yang menjaga item makanan yang aman. Hal ini dapat menyebabkan reaksi alergi pada mereka yang alergi terhadap sulfit. Pada manusia sehat tanpa alergi, natrium metabisulfit dimetabolisme di hati, dan diekskresikan dalam bentuk sulfat melalui urin.

Sebagai  komponen tablet Campden, yang digunakan dalam pembuatan bir dan Anggur, baik natrium atau kalium metabisulfit digunakan. Ini memberikan sulfur dioksida, yang membantu melestarikan anggur.

Juga digunakan di perusahaan ini sebagai agen pembersih.

Natrium metabisulfit harus ditangani dengan sangat hati-hati, karena dapat menyebabkan iritasi parah pada inhalasi, menelan, atau kontak lama, terutama dengan daerah sensitif seperti mata. Mereka yang menderita asma atau gangguan pencernaan apapun harus tinggal jauh dari senyawa ini, sejak kehadirannya dapat menyebabkan komplikasi fatal pada penyakit pernapasan atau pencernaan.